夏野菜のマリネ
柚子胡椒使用で、洋風はもちろん、和風メニューの付け合わせにも（味的には…）OK。
このレシピの生い立ち
友人の家で頂いたマリネが絶品だったので、レシピを聞いてその別バージョン（酢＆しょうゆ→味ぽん、マスタード→柚子胡椒、塩・こしょう→クレソル）を試してみた。ゆりちゃんありがとう。
夏野菜のマリネ
柚子胡椒使用で、洋風はもちろん、和風メニューの付け合わせにも（味的には…）OK。
このレシピの生い立ち
友人の家で頂いたマリネが絶品だったので、レシピを聞いてその別バージョン（酢＆しょうゆ→味ぽん、マスタード→柚子胡椒、塩・こしょう→クレソル）を試してみた。ゆりちゃんありがとう。
作り方
- 1
【野菜下準備】ズッキーニは洗って輪切り。なすは洗ってあく抜きし、輪切り。パプリカは洗って幅１cm程度の細切り。
- 2
【キノコ下準備①】キノコ類はペーパーで拭き、種類に応じた下処理（しめじなら石づきをとる等）をする。
- 3
【キノコ下準備②】しめじは小房に分ける。エリンギは薄切り。マッシュルームはそのままでも、半分に切ってもOK。
- 4
【マリネ液準備】マリネ液の材料を全て溶けて混ざるようによく混ぜておく。
- 5
【炒め】フライパンにオリーブオイルを熱し、おろしにんにくを入れ香りが立ったら野菜とキノコを炒める（パプリカから）。
- 6
【補足】なすの色落ちが気になる場合、⑤のかわりに具在にまんべんなくオリーブオイルを塗り、耐熱皿に乗せレンジで加熱する。
- 7
【漬ける】⑤の野菜・キノコを④のマリネ液に漬け、よくあえる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす（常温で食べてもOK）。
コツ・ポイント
・野菜類は全て揃え無くてもOK。
・キノコ類はなくてもOK。
・材料記載のキノコ全部を入れるわけではなく、好きなものを１種位でちょうどいい（材料には１種類で使う際の分量を記載）。
・材料の増減に合わせてマリネ液も増減する。
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