お豆を洗ったら、煮る鍋にお豆の分量の３倍の水を入れ浸し、一晩（5時間以上）おく。

１の鍋をそのまま火にかけ、沸騰したら、湯でこぼして、お豆をざるにあける。再度、水をたっぷり入れ、火にかける。

弱火で、35分～40分煮る。指でつぶせるまで、柔らかく煮る。
途中あくが出るのでとる。水が少なくなったら、足す。

柔らかくなったら、ゆで汁を捨てて、砂糖と塩を加え、軽く混ぜながら、5分くらい弱火で煮る。

いただく分だけ、お皿に入れ、残った分は、ストックバッグに入れて、冷凍しておくとよい。