牛すじ味噌煮込
トロットロに煮込んだ牛筋と濃厚な八丁味噌のコク。ご飯がとまりません。。
このレシピの生い立ち
八丁味噌の美味しさにハマり、色々作っています！
アプリでひらく作り方
- 1
牛筋はよく洗い水から2〜3回茹でこぼしアクと汚れを落とす。
- 2
牛筋を一口大に切り、調味料Aと生姜千切りと共に圧力鍋に入れ中火にかける。
- 3
圧力がかかったら弱火にし、加圧20分。その後火を切り自然に圧力を下げる。
- 4
こんにゃくは下ゆでし手でちぎる。ごぼうは叩いてから乱切りし水にさらす。
- 5
こんにゃく、ごぼう、調味料Bを入れ煮汁が少なくなるまでじっくり煮込む。ゆで卵を入れてもよい。
-
- 6
一晩おいて表面に脂が固まるので綺麗に取り除く。
コツ・ポイント
茹でこぼしをしっかりと行い、牛肉のアクや汚れをしっかり落として下さい。最初の煮込みは甘い味で肉を柔らかくします。味噌を入れてからは水分が半分位になるまでゆっくり煮込んで2日位火を入れたりさましたりしてしっかりと味を染み込ませます。
つくれぽ
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