にんじんは乱切りにし、玉ねぎはくし切りにして準備します。しいたけは少し薄目にスライスします。

サラダ油を熱して、豚肉を軽く炒め、にんじん、玉ねぎ、しいたけを加えて玉ねぎに軽く火が通るくらい炒めます。

じゃがいもは半分に切ったあと4等分にしてレンジで500Wで4分チンします。

2.に水を入れ、かつおと昆布のだしの素を入れ、3.を加え、沸騰したらアクを取ります。

4.に酒、みりん、砂糖、醤油を加え、落し蓋をして15分煮込みます。

5.にしらたきを加えて、荷崩れしないようにお玉などでかき混ぜず、鍋を軽くゆすって具材を軽く移動させ、馴染ませます。

落し蓋をせずに中火で10分くらい煮込んで水分が少し飛んだら出来上がり。じゃがいもの荷崩れ具合で時間を調整して下さい。

盛り付けの後に青ネギを刻んで上に添えると見映えが良くなります。