砂肝柔らか煮

砂肝柔らか煮-レシピのメイン写真

砂肝柔らか煮

shino1974 @cook_40060905

やめられない、とまらない！！
このレシピの生い立ち
よく行く中華料理屋さんの砂肝があまりにもおいしかったので、どうにか自分でも作りたいと研究してみました。

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材料

2〜3人分

砂肝（切らずにそのまま） 300g
ネギあたま適宜
生姜の皮適宜
水砂肝がかぶる程度
酒大2
☆醤油小2
☆塩 1つまみ〜2つまみ
☆ホワイトペッパー多めに
☆山椒小1/2くらい
☆おろしにんにく小1/4くらい
☆ごま油大1
☆黒ごま適宜

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作り方

1
縦ですいません。
写真のように、☆印以外の材料をいれて、中火にかける。
2
沸騰したら弱火にし、灰汁をとり、このまま1時間半ことこと煮る。水が少なくなったら、途中でたす。
3

串などをさして、すっと入れば火をとめ、しばらくおく。
4

砂肝を取り出し、出来上がり写真のように切り、ボールにいれ、☆印の調味料を加え味を整える。

コツ・ポイント

3の行程で、まだ固いようならもうあと10分ほど煮込んでください。ごま油の代わりにラー油でも大変おいしいです。（食べるらー油じゃないやつ）煮込んだスープは出汁がでてものすごくおいしいので、捨てないでください！！

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shino1974 @cook_40060905

2010/11/22 01:52に公開

ずっと料理の仕事してます。日々ご飯から、日々晩酌、飲み会のオツマミまで、ちまちまのせていきます。

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このレシピのキーワード

ねぎ酒砂肝山椒しょうが

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