芋を2～3ｃｍの輪切りにして、軽く塩を振り蒸し器で蒸す。

砂糖とアガーを混ぜあわせ、分量の水でとかす。

ゆであがった芋の皮をむき、分量を量る。フードプロセッサーでつぶし滑らかにする（分量外で大さじ2程度の水を入れる）

②を火にかけて沸騰したら③を入れ、強火で練り、煮立ってからさらに二分程度よく練る。

厚さ(約1.5ｃｍ）を目安に容器に流しいれて、粗熱が取れたら冷蔵庫で一時間冷やす。固まったら型をとる。