ごぼうはささがきにして塩ひとつまみを入れた沸騰した湯で火が通るまで茹でます。だいたい１～２分。ざるにあげます。

ゴボウと同じくらいの長さにきったせりはさっと塩ゆでします。くぐらす程度。ざるにあげます。