マッシュリーム・エリンギ・玉ねぎを薄切りにする。トマトは皮を湯剥きし、種をとってみじん切りにする。

牛肉は塩・白胡椒をふり、薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルをしき、肉の色が変わるまで炒めて取り出す。

肉を取り出した後のフライパンに無塩バター、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒め、エリンンギ、マッシュルームも炒める。

別の鍋に３と牛肉、トマト、固形ブイヨン、赤ワイン、水を入れて弱火でとろみがつくまで約３０分煮込む。

ウスターソース、トマトケチャップを入れ、塩、白胡椒で味を調え、サワークリームを入れて２〜３分煮る。

皿にご飯と共に盛り付けて、チャイブやパセリなどを散らす。