豆腐は水切りをして縦半分に切り、小口から１cmの厚さに切る。

豚肉は小さめの一口大に切る。にらは４cm長さに切る。

フライパンにサラダ油を大さじ１を熱して、１の豆腐の両面をこんがり焼き、一度取り出す。

３のフライパンに残りのサラダ油を足して豚肉を炒め、肉の色が変わったらにらを加えて炒め、３の豆腐を戻し入れる。

酒をふり、砂糖、しょうゆ、塩、こしょうを加え、一煮立ちさせる。

卵を溶き、５のフライパンに流し入れ、ふたをして卵の表面が半熟状になるまで焼く。