ホエーorヨーグルトで☆お好み焼き
あずきクリームパイ @cook_40105862
お好み焼き粉も山芋も無しで、しっとりふっくら美味しくできます。手作りリコッタチーズなどの副産物のホエー消費にばっちり。
このレシピの生い立ち
バターミルクパンケーキをよく作るのでお好み焼きに応用。ベーキングパウダーの炭酸ナンチャラとホエーやヨーグルトの乳酸の酸の反応で炭酸ガスが発生してふっくらしっとりするようです。大阪の行きつけのお店の味を目指してます。
ホエーorヨーグルトで☆お好み焼き
お好み焼き粉も山芋も無しで、しっとりふっくら美味しくできます。手作りリコッタチーズなどの副産物のホエー消費にばっちり。
このレシピの生い立ち
バターミルクパンケーキをよく作るのでお好み焼きに応用。ベーキングパウダーの炭酸ナンチャラとホエーやヨーグルトの乳酸の酸の反応で炭酸ガスが発生してふっくらしっとりするようです。大阪の行きつけのお店の味を目指してます。
作り方
- 1
キャベツは刻むかフードプロセッサーでミジンに
- 2
小麦粉とベーキングパウダー、顆粒鰹だしを泡立て器でかき混ぜる。
- 3
ホエーを様子を見つつ混ぜ加える。トロロ位の濃度になるように。
- 4
キャベツとイカ、揚げ玉や紅生姜（あれば）、卵、塩胡椒をボウルに入れて生地を加え、お玉に持ち替えてざっくり混ぜ合わせる。
- 5
熱して油をしいたフライパンやホットプレートにお玉1杯強づつ入れフライ返しなどで周囲の形を整える。上から押し付けないこと。
- 6
豚スライスをのせる。
- 7
裏を見ていい色になっていたら裏返して更に数分焼く。裏を見ていい焼き色が付いていれば再度裏返して豚肉の面を上にする。
- 8
ソース、マヨネーズ、かつお節、青海苔で完成。
- 9
ホットプレートで保温しながら少しづつ皿に取ってアツアツを食べるのがうち流。チーズを溶かしてつけてもいい。
コツ・ポイント
生地を作ってからキャベツ等と合わせる。フライ返しで押し付けないこと。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18676981
