豚こまは４ｃｍくらいに切って塩こしょうで下味をつけておく。玉ねぎは４つに切って半分にし、ばらばらにしておく。

人参は皮をむいて乱切りにする。アスパラは斜めに切る。梅干しは種をとって包丁で叩いてペースト状にしておく。

フライパンに油を熱し、お肉を入れる。玉ねぎ、人参も入れて炒める。５分くらいして玉ねぎが透き通ってきたらなめこを入れる。

１分くらい炒めてなめこにも火が通ったら梅、酒を入れいったん沸騰させ、酢を入れ中火にし混ぜながら１分加熱する。

砂糖としょうゆを入れ、照りが出るまで加熱する。味をみて、足りなければ塩こしょうをする。