プリプリえびかつと簡単タルタル
適当おんな @cook_40186775
エビフライよりいい〜えびがプリプリ。
定番になりました。のメモ用レシピ
このレシピの生い立ち
冷凍のえびをいただきまして。
色んな海老カツの作り方を見ながら、自分なりにこりゃうまし！にできるやつ。タルタルも胡瓜のピクルスとかそんなオシャレなやつないねんけど。酸っぱい酢でもいけるんちゃう？でイケタ。
プリプリえびかつと簡単タルタル
エビフライよりいい〜えびがプリプリ。
定番になりました。のメモ用レシピ
このレシピの生い立ち
冷凍のえびをいただきまして。
色んな海老カツの作り方を見ながら、自分なりにこりゃうまし！にできるやつ。タルタルも胡瓜のピクルスとかそんなオシャレなやつないねんけど。酸っぱい酢でもいけるんちゃう？でイケタ。
作り方
- 1
エビは殻を向いてせわたをとり、塩コショーしてした味をつけとく
- 2
エビを二等分にしたりしなかったり細かくはしない。で、丸く形をつくる。
- 3
衣をつくる
たまごをよくといて水をいれてまぜる。
粉に卵水をいれてトロトロねっとりするかんじの衣をつくる - 4
フライ返しにえびたんを乗っけて上にはスプーンで衣をかけてしっかりかける。
パン粉にいれて形を整えながらキュッと - 5
180度の油で1分30秒！長くても２分！
この時間厳守でえびがプリプリ〜 - 6
タルタルソースをつくる
卵はゆでてみじん切り
玉ねぎもみじん切りにして水にさらしておく - 7
お椀にマヨネーズ、牛乳をちょろっとだけいれてよく混ぜてお酢をいれる。酸味が強めでOK。牛乳いれすぎると水っぽくなる注意！
- 8
玉ねぎの水気をよーーーく絞って、たまごたまねぎマヨソースあわせてあえて、こしょうで味ととのえておわり。
コツ・ポイント
海老が個々を主張して離れたがるのでシッカリパン粉の時にキュッとととのえる。そしてなによりあげすぎない。以上
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