☆を合わせておく。煮込み用の鍋(私はルクルーゼを使用)にオリーブオイルをしき、玉葱をしんなりするまで炒める。

マッシュルーム(かさのみ)を加えてしんなりするまで炒める。水を加え、煮立ったら弱火にして＊を加え、10分位煮込む。

その間に種の準備を。★をボールに入れて粘りが出るまでよく混ぜる。合わせた☆、玉葱、マッシュルームの軸を加えて更に混ぜる。

ゴボウの水分を拭き取り、種にざっくり混ぜ、12等分して小さい小判型にする。(ゴボウがびよ〜んと飛び出していてもOK)

フライパンにオリーブオイルをしき、ハンバーグの両面をこんがり焼く。(二回に分けた方が焼きやすいです。)

一回目に焼いたハンバーグをフライパンに戻し、赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、汁ごと煮込んでいるルーの鍋に入れる。