ナスはヘタを除いて、半月切り。5〜1センチ幅に。

ゴーヤは半分に切り、種と綿を除いて、5ミリから1センチ幅に。

ゴーヤの苦味が苦手な方は塩もみをして、しばらく置く。5分位かな？

塩もみをしたゴーヤは水でよく洗い、絞る！

ごま油をひいたフライパンで、ナスとゴーヤを炒める。ゴーヤは炒めれば炒めるほど苦みが少なくなる気がします。