さつまいもは皮を厚めに剥き水にさらします。そしてお鍋で水から茹でます。竹串がすっと通ればザルにあげてよくお湯を切ります。

彩のインゲンをさつまいもの鍋に後半に入れて軽く茹でて2センチほどの斜め切りに用意しておきます。

湯切りしたサツマイモと角切りにしたハム、インゲンをマヨネーズで和えます。
お好みで粗挽きのコショウを入れます。

器に盛り付け仕上げに黒胡椒振ります