きゅうりはまな板に乗せ、塩を振って板ずりする。汁が出てきたら、そのまま5分ほど放置。塩を洗い流してから食べやすく切る。

ビニール袋に1と砂糖を入れてモミモミ。オイスターソースと酢も入れてさらにモミモミ。最後に桜エビを入れて軽くモミモミ。

ビニール袋の空気を抜いて口を縛る。冷蔵庫で2時間〜一晩放置したら、出来上がり！