炒り鶏
しゃとらぁ @cook_40049621
鶏肉にもしっかり味がしみてるけど固くない。
このレシピの生い立ち
初めてレシピ本を見て作ってみたら、乱切りの根菜類がかたいままだった。という経験から、自分のレシピを考えました。
炒り鶏
鶏肉にもしっかり味がしみてるけど固くない。
このレシピの生い立ち
初めてレシピ本を見て作ってみたら、乱切りの根菜類がかたいままだった。という経験から、自分のレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
下味をつけた鶏肉をオイルで香ばしく焼き、取り出しておく。あらかた火が入っている状態。
- 2
（１）の空の鍋に、オイルを少し足し、ごぼう、れんこんをよく炒め、さらに人参、しいたけ、こんにゃくを加えて、ざっと炒める。
- 3
（２）に白だしを加え煮て、具が柔らかくなったら、○と（１）の鶏肉を加え煮絡めていく。
【注１】 - 4
艶出て、汁気が少し残っているくらいで出来上がり。
コツ・ポイント
【注１】鶏肉は、長時間火を入れすぎると固くなるかも。気をつけて下さい。
全体の味が薄い時は、醤油の入れすぎには注意して調味料追加して下さい。
出来上がり一歩手前でおいて、少し汁気を残しておくと、食べる直前温めなおしやすいです。
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