鮭は水分をキッチンペーパーでふきとる。塩コショウを振り、表面にまんべんなく小麦粉をまぶす。

フライパンにバターを入れて火にかける。バターが溶けたところに【1】の鮭を皮の面を下にして中火で焼く。

焦げ目がついてこんがりしたら裏返してさらに焼く。火が通って表面がこんがりしたところで器に盛る。

ライパンに残った汁にしょうゆを加えて（汁が残ってない場合は、さらにバター小さじ1～2を加えて)弱火で少し煮立たせる。

【4】のタレをムニエルにかけて完成。