エビは殻をむき、2/3はブレンダーやフープロですり身状にする。
残り1/3は粗みじん切りにする。

１とみじん切りのタマネギ、調味料を全てよく混ぜる。

２を焼売の皮で包む。
親指と人差し指で円を作った上に皮を乗せ、具材を押しこむようにして包むとキレイに出来ます。