山菜と菜の花の豆乳スープ
くらたさやか @cook_40107939
春にぴったりの山菜と、菜の花を使ったあったかスープのレシピ。春が来る喜びと冬を名残惜しく思う気持ちがつまった一品。
このレシピの生い立ち
菜の花が出始めて春を感じたので作りました。
豆乳でまろやかに、優しく仕上げた味付けがもう一杯を誘う一品。ご飯と一緒に食べても◎なお食事スープです。
山菜と菜の花の豆乳スープ
春にぴったりの山菜と、菜の花を使ったあったかスープのレシピ。春が来る喜びと冬を名残惜しく思う気持ちがつまった一品。
このレシピの生い立ち
菜の花が出始めて春を感じたので作りました。
豆乳でまろやかに、優しく仕上げた味付けがもう一杯を誘う一品。ご飯と一緒に食べても◎なお食事スープです。
アプリでひらく作り方
- 1
分量外＊の水1Lを沸かし、塩2gを入れ、菜の花を1分ほど茹でる。
-
- 2
菜の花を3〜4cm幅に切る。
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- 3
鳥挽肉に塩・胡椒で下味をつけてよく練る。
-
- 4
鍋に豆乳と水を入れて中火で温める。
そこに顆粒だしの素を加える。 -
- 5
4で作ったタネを5の鍋に落とす。(スプーンで型どる※つみれの要領で)
-
- 6
味噌を溶かして、中火で更に煮込む。
(沸騰しないように注意！温度が上がりすぎたら弱火で加熱する) -
- 7
山菜の水煮を加え、サッと火を通す。必要があれば塩で味を調える。
※生の山菜を使う際は菜の花と同じ要領で茹でてから加える。 -
- 8
器にスープを盛り付ける。
-
- 9
菜の花を乗せる。
-
コツ・ポイント
味噌を加えてから沸騰させないこと。風味を飛ばさないように仕上げるのがポイントです！
つくれぽ
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