鍋に豚肉とぶつ切りにしたねぎの青い部分と水を入れ、フタをして火にかけます。沸騰したら沸騰が続く状態で30分煮ます。

煮汁は万能こし器にキッチンペーパーを敷いてこします。

鍋に2の豚肉と○と3〜4cm長さに切った白ねぎを入れ、フタをして火にかけます。沸騰したら沸騰が続く状態で1時間煮ます。

白ねぎを取り出し、ゆで卵を入れて煮からめます。ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した卵を入れて10分ゆでてます。

＊豚バラブロックで作る場合は、豚肉を下ゆでした後、完全に冷まして白い脂を取り除きます。あとは同じです。