茄子は縞々に、人参は全て皮を剥く。
茄子と人参を縦半分→斜め太めに切る。
茄子を水に浸す。
トマトを４等分。

厚手の鍋に油を熱し、茄子→▽→ミンチ→人参→トマトの順に炒める。
●を混ぜ、蓋をし弱火で４分。