白菜、きゃべつ、ニラ、しいたけをみじん切りにする。

海老はみじん切りではなく、プリっとした感じを残したいのでぶつ切りにする。

ボールに[1][2]で切ったものと挽肉、サラダ油、塩胡椒、味の素を入れよく混合わせる。

大きめの平らな皿に片栗粉を敷き、皮に餃子のタネを包んでいく。

フライパンに油をひき、餃子を並べる。火をつけるのは並べてからでok

火をつけフライパンがあたたまったら水を加える。餃子の底が２〜３ﾐﾘ隠れるくらい。

ふたを閉めて弱火で３分、その後中〜強火で水が少なくなるまで蒸し焼きにする。(中火で約４分)

ふたをあけ、水がなくなったらゴマ油をたらしいい色になるまで焼く。※このときゴマ油は餃子の上ではなく餃子と餃子の間に！

火を止め、フライパンに合う皿をえらび皿をかぶせ、ゆっくりスライドさせれば完成☆