✜米粉✜でつくるピタパン《しずくや編》
のらりすごはん @cook_40043521
米粉と最強力粉を半々でこねたレシピです。焼きたてより、さめてレンジでチンしたほうがしっとりして美味しい？それって変？
このレシピの生い立ち
京都の錦市場のスープ屋「しずくや」さんで、新メニューを考案中ということ。「ピタパンがいいんやけど」と店長さんがいってたので、私も試しに作ってみよう♪と思いました。メニューにするにはもう一歩かな。
✜米粉✜でつくるピタパン《しずくや編》
米粉と最強力粉を半々でこねたレシピです。焼きたてより、さめてレンジでチンしたほうがしっとりして美味しい？それって変？
このレシピの生い立ち
京都の錦市場のスープ屋「しずくや」さんで、新メニューを考案中ということ。「ピタパンがいいんやけど」と店長さんがいってたので、私も試しに作ってみよう♪と思いました。メニューにするにはもう一歩かな。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をすべてHBに入れ、麺用のはねを使い、麺のコースで15分捏ねる。（なければ普通のはねでパン生地のコースで。）
- 2
１次発酵は不要なので、すぐに取り出し８等分して丸め、少し休ませる。かなりねっとりした生地でつやがあります。
-
- 3
水分が多いので、打ち粉をして５mmの厚さに伸ばします。２次発酵は２０分程度。
-
- 4
オーブンに天板のみを入れ２５０°に予熱しておきます。生地は天板にのせやすいよう、シートごとまな板などにのせておきます。
- 5
オーブンが温まったら天板に生地をシートごとスライドさせてのせ、温度を２３０°に下げて８分焼きます。
-
- 6
ぷっくり膨らんで、焼き色がついたらできあがり。
リンゴとレーズンを甘煮にしたものとクリームチーズをはさみました。 -
コツ・ポイント
かなり水分が多く柔らかい生地なので、伸ばしすぎにはご注意を。
つくれぽ
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