にんにくの皮を剥いて粒ごと小さなソースパンなどの鍋に入れて、牛乳をひたひたに注ぎいれ、火にかける。

吹きこぼれに注意しながら弱火で柔らかくなるまで20分ほど煮る。

柔らかくなったら、火から下ろし、鍋に入れたまま、スプーンなどでにんにくを潰す。

アンチョビとケッパーを包丁で細かくたたく。

4を3の鍋に入れ、オリーブオイルを加え、一煮立ちさせて、出来上がり。