最強力粉deイギリスパン
ぷりマン @puriman
焼き立てに天使のささやき♬♪♫
トーストするとバリバリ&フンワリもっちり！
オススメです(●´ω｀●)
このレシピの生い立ち
バリバリ&サクサク&もっちりを探究し試行錯誤しました☆
最強力粉deイギリスパン
焼き立てに天使のささやき♬♪♫
トーストするとバリバリ&フンワリもっちり！
オススメです(●´ω｀●)
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バリバリ&サクサク&もっちりを探究し試行錯誤しました☆
アプリでひらく作り方
- 1
器械or手ごねで生地を作る。（※捏ね上がり薄い膜が張る位）
または、HBに１次発酵までお任せ。 - 2
生地を丸めて、油脂を塗ったボウル等に入れ2.5倍になるまで１次発酵。
- 3
一時発酵後パンチをしてガスを抜く。
２～３等分して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。 - 4
麺棒でガスを抜き、成型（丸or俵型）し型へ。
乾燥に注意し、型上1.5～2ｃｍになるまで２次発酵。
- 5
オーブンを220℃に余熱。この時、水を入れた耐熱容器をオーブン内に入れておく。
- 6
焼く直前に霧を吹きオーブンへ。
220℃で10分・180℃で17分焼成。
- 7
焼き上がったらすぐに取り出し、型ごと台に打ちつけ蒸気を逃してから型から外す。
コツ・ポイント
●ゴールデンヨット使用です。
●スーパーキングは水分量７３～７５％で。
●水分量は湿度によって調整してください。
●油脂はマーガリン・ショートニングでもOK。
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