ごぼうを斜め薄切りにし、水にさらし灰汁を抜く。

灰汁がある程度抜けたら、水気を取り★の調味料に３０分くらい漬けておく。

味の染みたごぼうに、まんべんなく片栗粉をまぶし１７０℃に熱した油で揚げる。

気泡が少なくなり、ほんのりきつね色になったら上げて出来上がり♪