油ぬきしたあげを半分に切り袋状にひらく。あげの上で菜箸をゴロゴロさせておくと開きやすいです。

小さめの鍋にカレーと稀釈しためんつゆを入れ火にかける。

カレーだしが沸いたら、あげに卵を割り入れ、つまようじで閉じてから投入する。

カレーの焦げに注意して、上下を返しながら弱火で5〜10分煮る（お好きな黄身の固まり具合にして下さい)。

半分に切りお皿に盛って、上からカレーだしをかけて出来上がり。