パティシエのスポンジケーキ
スポンジケーキの作り方覚書
このレシピの生い立ち
パティシエさんにつくり方を聞きました。
意外と簡単に作れるのでびっくり！
アプリでひらく作り方
- 1
たまごとグラニュー糖を混ぜ合わせる。
-
- 2
①が大体混ざったら湯せんにかけます。
人肌まで温めたらそれ以上温めないように注意しながらあわ立てていきます。 -
- 3
だんだん白っぽく、もったりしてきます。
ホットケーキのタネっぽくなったらOK。 -
- 4
バターはレンジでチンします。
完全に溶けて熱々になるまでチンしたら、③をスプーン2杯分くらいを混ぜます。 -
- 5
③にふるいにかけた小麦粉を混ぜます。
ゴムベラなどでさっくりと混ぜるのがコツ。
混ぜすぎないよう注意！ -
- 6
④も加えて混ぜます。
ここも混ぜすぎないようさっくり混ぜましょう -
- 7
型に流し入れます。
全部流し込んだら軽くトントンして中の空気を抜きます。 -
- 8
焼いていきます。
機種で違うと思いますが、180℃で40〜50分くらいかと思います。 -
- 9
表面が色づいてきたらアルミなどかぶせて焦げすぎないようにしてください。
- 10
焼き上がりすぐに、型から外し、ひっくり返して冷まします。
冷めたらデコレーションしてくださいね -
コツ・ポイント
たまごとグラニュー糖を湯煎するとき、温めすぎないように注意！
小麦粉を加えた後はグルテンが出ないようさっくり混ぜるのがコツとのこと！
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