胡瓜を薄い輪切りにして、塩揉みをしておく

ボウルに味噌を入れ、そこに出汁を注ぎ入れて味噌を溶く。1の胡瓜から出た水気を軽く絞ってボウルに加える。冷蔵庫で冷やす。

お椀にお豆腐、刻んだ紫蘇、キムチを盛り付け、上から3の味噌汁をそっと回し掛ける。

最期にオリーブオイルを1～2滴加えて仕上げる。
豆腐を崩しながら召し上がれ。