キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、チンゲン菜は根元を落として葉と軸に分けてざく切りにします。

鶏もも肉は一口大に切ります。
しめじは石づきを取ってほぐします。
うどんは表示通りに茹でます。

鍋にごま油を熱し鶏肉を炒めます。

肉の色が変わったら、にんじん、キャベツ、チンゲン菜の軸、もやし、しめじ、チンゲン菜の葉の順に加えて炒めます。

４にカツオ出汁を加えて煮立ったら灰汁を取り、Ａを加えて再び煮立ったら火を止めます。

器に茹で上がったうどんを入れて、上から５をたっぷりかけて出来上がりです。