茄子を２ｾﾝﾁ幅の輪切りにし、それを更に半分(扇型)に切る。分量外の片栗粉をまぶしておく。

☆を全部混ぜ合わせる。粘りが出るまで。

①に②を挟み茄子が取れないように爪楊枝を刺し固定。挽肉部分に分量外の片栗粉をまぶす。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝで挽肉の両面を焼く。両面焼けたら★を投入。20分位煮る。

茄子に味が浸みたら爪楊枝を抜きお皿に盛る。余った汁があれば煮詰め茄子にかける。