アスパラガスのアーリオ・オーリオ・ソース
godmother @cook_40039411
高校生の息子でも作れるソース。熱々のアスパラを直ぐにソースに浸して、しっかりした味付けがグー。２～３日なら保存もOK。
このレシピの生い立ち
できるだけヘルシーなマヨネーズを食べたくてオリーブオイルやレモン汁を使用。油を控えてややゆるい感じの仕上がりで、ソースとしての幅が広く、肉料理や魚のフライ、じゃが芋サラダなどと使い勝手がよい。アーリオ＝にんにく・オーリオ＝オリーブオイル
アスパラガスのアーリオ・オーリオ・ソース
高校生の息子でも作れるソース。熱々のアスパラを直ぐにソースに浸して、しっかりした味付けがグー。２～３日なら保存もOK。
このレシピの生い立ち
できるだけヘルシーなマヨネーズを食べたくてオリーブオイルやレモン汁を使用。油を控えてややゆるい感じの仕上がりで、ソースとしての幅が広く、肉料理や魚のフライ、じゃが芋サラダなどと使い勝手がよい。アーリオ＝にんにく・オーリオ＝オリーブオイル
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは皮をむいて中の芽をとりのぞき、ラップに包んで、電子レンジで２０秒加熱する（にんにくの匂いを弱くするため）。
- 2
擂鉢で、にんにくと塩をすり潰したら卵黄、レモン汁を加えてクリーム状に練る。
- 3
泡立て器で混ぜながら、オリーブオイルを少しずつ加えていく。
- 4
かたくもったりした感じになったら、牛乳を少しず混ぜてなめらかにする。
- 5
最後にパセリのみじん切りと胡椒を加えて味を整える。
- 6
アスパラガスを塩茹でしたら、直ぐにソースを絡めてそのまま冷ます。
- 7
応用例「鱈のコロッケ」のソースとして
-
コツ・ポイント
レシピ☛本文http://godmothers.cocolog-nifty.com/blog/2009/03/croquetas-de-ba.html
鱈と挽肉のコロッケなどのソースとして
つくれぽ
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