クリームチーズをレンジで３０秒ほど加熱し、やわらかくしておく。

ボールにクリームチーズ・生クリーム・卵・グラニュー糖を入れ良く混ぜる。そのまま小麦粉・レモン・バニラエッセンスも混ぜる。

型にバターを塗り、市販のカステラを薄くスライスする。
茶色の部分が上になるように縦長に５㎜スライスすると綺麗です。

カステラを型の底にまんべんなく敷き、側面には茶色の部分が上になる用に貼ります。

土台のカステラが完成したら型に生地を流し込みます。
１８０℃で４０分～焼き色を見て４５分焼いて出来上がり♪

あら熱がとれてから型から外し、一晩おいた方が熟成して美味しいです。