レンコンは半分をおろし、半分は数分茹でたあと熱を取る。

梅肉以外の材料をフードプロセッサーに入れて裁断。
レンコンの固形分、五ミリ程度を残すこと。

タネをφ30mm程度に丸めて、その中に梅肉を入れる。

180℃の油で1分〜1分30秒程度揚げて完成。
大根おろしのめんつゆでいただく。