鮪の血合は食べやすい大きさに切り、酒、醤油、にんにく、ショウガをいれて片栗粉をまぶす。

フライパンに少量の油(分量外)をいれ、揚げ焼きにする。

めんつゆ、酢、砂糖、片栗粉、水を鍋に入れて一煮立ちさせ、鮪の血合にかける。

ゆで卵をフォークでつぶしてマヨネーズを加えて混ぜる。