牛肉を炒め、色が変わってきたら野菜を加えて炒めます。そこへ砂糖を加えて中火で3分加熱します。

水を加え沸騰したらアクをすくいます。酒を加え5分煮ます。

しょうゆとみりんを加え、弱火で10分煮ます。ボイルしたきぬさやは火を止める直前に加えます。