鶏皮も綺麗に伸ばし、お酒を全体にかける。カロリーが気になる方は皮は剥いで構いませんが、私は皮付きも美味しいと思います。

塩を全体にすりこむ。自分が思ってるよりも多めで大丈夫です。皮の間にもしっかりすりこむ。20分くらい放置する。

ラップを敷いて、上に胸肉を置いてまた塩胡椒、もしくはクレイジーソルトを全体にかける。

くるくる巻いて、同じくラップを2重にして巻く。※この間に、鍋にお湯を沸かしておきましょう！

こんな感じで巻いたら、ジップロックに入れて、空気を抜く。

こんな感じでストローで空気を抜くと、真空状態にできます。しっかり空気を抜かないと、浮いてきてしまいます。

沸騰した鍋に入れて、5分ほどグツグツ煮ます。

5分経ったら火を止めて、浮いてこないように重たいお皿などを置いて、蓋をする。30分以上放置する。

ジップロックから取り出して、お皿に並べてレンジで600wで5分火を通す。