＜数の子＞
数の子は薄い塩水に２、３日つけて塩だしする途中何度かつけ水を変える。

（☆）の調味料を煮立てかつお節を入れて冷ます。
３に２をつける。

＜紅白かまぼこの飾り切り＞
上の部分を５㎜幅くらいで写真のように切り左はしは１㎝くらいのこす

上部分の真ん中に切り目を入れる。

右はしを切ったところへ入れ写真のようにねじる。

元の形にもどす、白かまぼこも同じ様に切って紅白に詰める。

＜栗きんとん＞
金時芋は輪切りにし皮を剥き３０分くらい水にさらしアクを抜く

１７をくしなしの実を割り入れ柔らかくなるまで茹で熱いうちに裏ごしする。

１８を鍋に入れ、みりん、砂糖、甘露煮のシロップを加えよく混ぜながら練る。

甘露煮の栗を加えさらに練る。

＜花れんこん明太子詰め＞
れんこんは２～３ｃｍくらいの輪切りにし皮を剥き、形どおりに花れんこんにし酢水にさらす

２１を鍋にひたひたの水に酢を入れ中火にかけ煮立ったら５分くらい茹でザルに上げ水気を切る。

明太子の中をほぐし器に入れ２２の花れんこんの穴の部分に詰める。

１センチ幅くらいに切る。