玉ねぎは繊維を切るようにスライスする。ボウルに入れて塩を振って10分ほどおく。

トマトは食べやすい大きさに切る。胡桃は160℃のオーブンで10分ほどローストして割っておく。

①にトマトと◇印を加えて10分ほどおく。

３cmくらいに切って水けをよくきったルッコラを③とサックリ混ぜて、器に移す。胡桃をのせて出来上がりです。

ルッコラの消費レシピなのでふんだんに使っていますが、レタス類やベビーリーフ、クレソンなどと混ぜてもＯＫです。