ジャガイモは皮を剥いて茹でて、粉ふきにする

ジャガイモをつぶし、きゅうりを入れ、ゆで卵を入れてざくざくと切りながら混ぜる。きゅうりの水切りをしっかりと。

マカロニを加え、大ざっぱに混ぜてから、マヨネーズを入れて、塩胡椒で味を整える。

コロコロに切ったチャーシューをまんべんなく混ぜて、さっと混ぜる。何回も混ぜると、チューシューの色がかすむので。

くどいようですが、残りの半分を、足りないところに入れて、チャーシューの鮮やかな色が残るようにさっと混ぜます。

緑と黄色と白のバランスを整えて、チャーシューがくっきりと立体的に見えるようにします。