豆腐はあらかじめ水を切り、お皿に置いて30分ほど放置してください。夏は冷蔵庫で。

しめじは石づきを切り、1本ずつ割いてください。

フライパンにバターをいれ、少し溶けたら豚ひき肉⇒しめじをいれて炒めます。

ひき肉に火が通ったら、小麦粉を入れて全体になじませ、牛乳を4回に分けていれます。

牛乳は、1回ごとにヘラなどで混ぜて馴染ませます。牛乳の水分感がなくなってから次の牛乳を入れてください。

とろみが強くなりすぎる前に、コンソメと塩コショウで、味付けして完成です。