肉１枚につき砂糖大さじ１を揉み込み１０分おく。塩小さじ２を揉み込み冷蔵庫で一晩ほっておく。

洗ってから水につけて１０分塩出しする。

水を張った鍋にネギ、しょうがを入れて、１０分煮る。そのままほっとく。

冷めたらスープをクッキングペーパーで漉す。

今日は茹でキャベツに肉をのせてスープを少しかけてビールのつまみに。

スープには少量だし醤油を入れて、うどんのスープにしました。