【魚のおろし方】頭を切り落とし、おなかに切り込みを入れ内臓を取り出す｡中を水で洗い内臓と血を洗い流す｡

背骨にそって身を切る。裏返して同じように切る｡

余分な小骨の部分を切り､頭のほうから皮をはがす｡

三枚におろしたいわしを刻み細かくたたく｡(鰯の食感を味わいたい方は粗めでOK)

ボールに酒､薄力粉､たたいた鰯を入れ､よく混ぜる｡

沸いただし汁に､⑤をスプーンなどで丸めて入れる｡(今回は手で丸めました☆)

灰汁を取りつつ様子見｡入れたツミレが浮いてきたらOK｡醤油､ミリンで味を調える｡

三葉を食べやすい大きさに切って､お碗に入れ⑦を注いだら完成です☆(^ω^)