煮込み用の小鍋に、油をしき茄子・ピーマンを炒める。塩コショウし、茄子にしっかり油がまわくらい炒める。

1の鍋にそのまま酒粕・材料が浸る程度の水をいれ、酒粕が溶けるまで少し煮込む。

火を止め、カレールーを入れる。マイルドにしたい場合は、ここで豆乳など足して下さい。味をみて、醤油をちょっと足す。

少し弱火で煮込み、全体を馴染ませる。

熱々ご飯にたっぷりかけてどうぞ！私はレモン汁＆黒胡椒をかけて食べるのが気に入ってます。