じゃこ豆

Name: じゃこ豆
Yield: 約４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 乾燥大豆 １カップ; 川雑魚（はいじゃこ） １００ｇ; 淡口しょうゆ 大さじ２・１／２; 濃口しょうゆ 大さじ２・１／２; 清酒 大さじ２; 本みりん 大さじ２; 七味唐辛子 好みで

たつの市（兵庫県） @kenko_tatsuno

伝えたい、大事にしたい『たつのの味・おふくろの味』【おいしい！元気！たつの！】
このレシピの生い立ち
たつの市を南北に流れる揖保川。川雑魚は１２〜２月に穫れる真冬の魚。最近は漁に出る人が少なく、貴重な食材になっています。

じゃこ豆

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材料

約４人分

乾燥大豆１カップ
川雑魚（はいじゃこ）１００ｇ
淡口しょうゆ大さじ２・１／２
濃口しょうゆ大さじ２・１／２
清酒大さじ２
本みりん大さじ２
七味唐辛子好みで

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作り方

1

大豆は一晩水につけて充分吸水したら、たっぷりの水で柔らかくなるまで煮る。
2

煮汁がひたひたになったら、川雑魚と調味料を加えてひと混ぜし、中火で７〜８分煮、汁気を飛ばす。
3

火を止めて余熱を取り、バットなどに移して冷ます。

コツ・ポイント

川雑魚を入れてひと混ぜしたら、煮上がるまでは箸を入れないこと。（煮崩れ防止）

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つくれぽ

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たつの市（兵庫県） @kenko_tatsuno

2015/07/23 02:49に公開

たつの市では「おいしい・元気・たつの」をスローガンに、食に関わる関係機関及び団体が一体となって、食育を推進しています。・おいしい：食育の推進と連携の取組・元気：健康寿命の延伸につながる食習慣の取組・たつの：持続可能な食の実現への取組たつの市ホームページ：https://www.city.tatsuno.lg.jp/iryo-kenko-fukushi/iryo-kenko/3/7493.html

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じゃこ

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