ミキサーで玉ねぎをみじん切りにする。
ニンジン、ナス、ピーマンは1.5cm角に、トマトは厚さ1cmのいちょう切りに切る。

圧力鍋に豚挽き肉、切った玉ねぎ、ニンジン、ナス、ピーマン、トマト、水を入れる。
強～中火で加圧してから、4分加熱する。

圧力鍋が空いたら、カレールウを入れて中〜弱火で煮る。
器にご飯を盛り、とろけるチーズをのせる。上から煮たカレーをかける。