鍋に水を7割ほどはり、煮干しを4匹沈めておく。

包茎のままざっくばらんに切った野菜類を、切ったそばから水にぶち込んでいく。
生姜だけは細かく切っていれる。

野菜類を強火で沸騰させ、アクを辛抱強くとる。結構出る。

アクを取りきった気がしたら、こんにゃくと豆腐を手でちぎっていれ、申しわけ程度の日本酒を入れ、味噌を薄く溶かし弱火で煮る。

野菜がやらかくなったら、豚をそっと入れ、味噌をいい感じまで溶き、味をみて醤油も気持ち入れて、再び弱火でちょっと煮る。

10分位煮たら、ゴマ油を1、2滴垂らして、鍋をひと回しして完成です。お椀によそってお好みで七味かけるといいと思います。