3時間15分後(練り45分+発酵2時間半)運転取り消しをしてケースから生地を取り出す。

空焚きによる破損の恐れがあるので必ず取り消しを！

スケッパーで生地を二等分にする。
(生地を痛めるので手千切りはしない)

スケッパーで切った切り口を出すように丸め
軽く打ち粉をかけパンマット等をかけて25分生地を休める。

ベーコンを軽く焼き色をつけるまで炒める。
お好みで胡椒を振るとスパイシーに☆

チーズは約0.5cm角に切る。
(クリームチーズは一個包装当たり6個手千切りで。ベビーチーズは一個包装当たり8個)

生地の手前からベビーチーズ→ベーコン→クリームチーズ→ベーコンの順に乗せ胡椒を振る。(具は約5mm縦方向に隙間を空ける)

硬いベビーチーズを軸にするように生地を巻いていく

巻き終わりを摘まんで閉じ綴じ目を下にして転がして30cmの長さまで伸ばす

パンマットで畝を作り35℃で二次発酵を50分

まな板の上にクッキングシートを引き生地を乗せる

スチームオーブンを250℃に天板ごと予熱しておく。

キッチンばさみで約3cmの切り込みを4本3～4cm間隔で入れる。
切れ目にナイフ等でオリーブオイルを塗り込む