パプリカは魚焼きグリルで黒くなるまで焼きます。

１を水の中で皮をむきます。焦げた部分をきれいに取ります。

トマトは１０秒間ぐらい茹でて水に取り、皮をむきます。横半分に切り、種を取ります。

パプリカ、なす、玉ねぎ、トマトは１cm角の大きさにカットする。ニンニクはつぶす。

鍋にオリーブオイルを熱しニンニクを入れる。玉ねぎを入れじっくり炒める。茄子、パプリカを加え弱火にし、蓋をして火を入れる。

器に盛り、パセリのみじん切りを振り、生ハムをのせる。